MIMBARJUMAT.COM – Hujan turun di sore hari, udara mulai dingin, dan perut tiba-tiba terasa lapar. Dalam suasana seperti ini, rasanya sulit menolak semangkuk seblak kuah super pedas yang mengepul hangat. Sensasi pedasnya menyentak lidah, aroma kencurnya menguar, dan kuah merahnya begitu menggoda.
Seblak sendiri dikenal sebagai kuliner khas dari Bandung yang kini sudah populer di berbagai daerah. Cita rasanya unik, perpaduan gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat membuatnya berbeda dari mie pedas biasa. Tak heran jika banyak orang rela antre demi semangkuk seblak favoritnya.
Kabar baiknya, Anda tak perlu keluar rumah untuk menikmatinya. Resep seblak kuah super pedas ini sangat ramah untuk pemula. Bahan-bahannya sederhana, langkahnya mudah, dan tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera.
Salah satu trik menarik dalam resep ini adalah penggunaan cabe keriting kering. Selain memberi rasa pedas yang lebih dalam, cabe kering membuat warna kuah lebih merah alami tanpa tambahan pewarna buatan. Hasilnya, tampilan seblak jadi lebih menggoda dan aromanya semakin kuat.
Bahan-Bahan yang Perlu Disiapkan
Porsi berikut cukup untuk satu mangkuk besar atau bisa dinikmati berdua sebagai camilan sore.
- Segenggam kerupuk (kerupuk bawang, kerupuk kuning, atau campur)
- 5–7 lembar sawi hijau, potong-potong
- 1 butir telur
Bumbu Spesial yang Membuat Seblak Harum
Kunci utama kelezatan seblak ada pada bumbunya. Kencur adalah bintang utamanya. Aroma khasnya menjadi pembeda antara seblak dan hidangan pedas lainnya.
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabe keriting kering
- 5 buah cabe rawit (sesuaikan selera)
- Kencur seruas jari
- 2 gelas air
- Sejumput gula
- Penyedap rasa secukupnya
- Sejumput garam
Cara Membuat Seblak Kuah yang Merah dan Sedap
Proses memasaknya cepat, kurang dari 30 menit sudah siap disajikan.
1. Siapkan Cabe Kering
Jika belum punya, cabe keriting bisa dijemur hingga kering atau dipanggang ringan di oven. Cabe kering inilah yang membuat kuah tampak merah pekat.
2. Rebus Kerupuk hingga Lembek
Rebus kerupuk sampai teksturnya kenyal dan lembut, jangan sampai hancur. Tiriskan.
3. Haluskan Bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, cabe keriting kering, dan cabe rawit. Bisa menggunakan ulekan agar teksturnya lebih terasa.
4. Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu hingga benar-benar harum dan matang.
5. Masukkan Kerupuk dan Sawi
Aduk hingga semua bahan terbalut bumbu.
6. Tambahkan Air
Tuang 2 gelas air, biarkan mendidih hingga kuah terbentuk.
7. Beri Bumbu Penyedap
Tambahkan gula, garam, dan penyedap. Koreksi rasa hingga pas.
8. Masukkan Telur
Tuang telur yang sudah dikocok ke dalam kuah mendidih tanpa diaduk. Biarkan telur matang membentuk gumpalan lembut.
9. Siap Disajikan
Angkat dan sajikan selagi panas. Uap pedasnya siap menghangatkan tubuh.
Catatan Penting!
Penggunaan cabe keriting kering memang membuat warna lebih merah dan aroma lebih tajam. Namun jika sedang terburu-buru, cabe segar biasa pun tetap menghasilkan rasa yang nikmat.
Resep ini terinspirasi dari kreasi rumahan yang dibagikan melalui platform berbagi resep populer, yaitu Cookpad oleh pengguna @haalws.
Selamat mencoba resep seblak kuah super pedas ini di rumah. Siapkan minum hangat di sampingnya, dan nikmati sensasi pedas yang bikin ketagihan.